1789

Aquí, en el restaurante 1789, el chef Florian Stolte ha creado un estilo propio que complementa a la perfección la oferta gastronómica del Hotel Traube Tonbach. Su sello distintivo se refleja en dos menús de degustación compuestos por seis platos, uno de los cuales es vegetariano. Su enfoque es minimalista y moderno, con sutiles influencias asiáticas presentes en cada plato. Destaca hábilmente la excepcional calidad de los ingredientes, permitiendo, por ejemplo, que el sabor característico de la langostina jugosa y tierna resalte al servirla cruda como un clásico carpaccio, utilizando una mínima cantidad de condimentos. Otro ejemplo es el filete de ternera Wagyu a la parrilla, cuyos maravillosos aromas se intensifican con una simple pizca de sal. El restaurante en sí está decorado con un estilo íntimo, minimalista y a la vez elegante y sofisticado; el ambiente es agradable y relajado, y el equipo de atención al cliente, amplio y bien capacitado, es amable y profesional.