Vyacheslav ZapadinskyPerfil de la comunidad

Tras finalizar sus estudios en 2010, inmediatamente comenzó a trabajar en el restaurante de cocina italiana "La Strada". Para un recién llegado, fue una experiencia inmensa. Desde los primeros dos días, al joven profesional lo dejaron solo en la estación de trabajo, sin apoyo, simplemente le dieron un cuchillo, una tabla y los ingredientes, y lo enviaron a trabajar. Allí aprendió los primeros pasos. Después de trabajar un poco más de seis meses, el propietario decidió cerrar el restaurante, que ya tenía 15 años. Tuvo que irse, pero encontró un nuevo trabajo relativamente rápido, en una pizzería cerca de su casa, donde preparaba el menú de almuerzo. Después de cinco meses, Vyacheslav se dio cuenta de que quería más, y se incorporó a la cadena de restaurantes de Aram Mnatsakanov, específicamente al restaurante "Ryba", donde el chef era el francés Nicolas Lorié. Allí, Vyacheslav se adaptó rápidamente al gran flujo de clientes, y después de un par de meses, fue ascendido de novato a cocinero de primera categoría con un salario más alto. Como decían los empleados locales: "Ryba" era una "fábrica de talentos". El propietario, Aram Mnatsakanov, participó activamente en el programa "Cocina infernal", promovió la cultura culinaria y siempre puso la profesión como ejemplo. En la empresa se organizaban concursos entre restaurantes para elegir al mejor cocinero, y Vyacheslav participó en uno de ellos, obteniendo el segundo premio. Después de un año y medio, se trasladó a un nuevo proyecto de cocina panasiática llamado "Lapsa", que también pertenecía a Mnatsakanov. Allí, bajo la dirección del chef Tony De Rido, que había llegado a Rusia desde Bali, Vyacheslav conoció la cocina panasiática por primera vez. Después de la relativamente sencilla cocina italiana, le pareció algo increíble y muy interesante. Después de un año trabajando en "Lapsa", Vyacheslav volvió a darse cuenta de que necesitaba seguir creciendo, y que para ello era importante elegir restaurantes de primer nivel. Su principal objetivo era entrar en Buddha-Bar, uno de los mejores restaurantes de la época. Y logró alcanzar ese objetivo. Después de una breve formación, comenzó a trabajar de forma independiente bajo la dirección del chef neozelandés Aaron Stott. En Buddha-Bar, Vyacheslav descubrió una gran cantidad de productos interesantes y se hizo amigo de talentosos cocineros. Actualmente, casi todos ellos tienen sus propios restaurantes. Tres años después, volvió a sentir el deseo de crecer, y su carrera profesional continuó, aunque no sin dificultades: su experiencia como chef en algunos establecimientos no tuvo el éxito esperado. Pero la perseverancia da sus frutos. Después de un tiempo, Vyacheslav finalmente consiguió un puesto de chef en "41 этаж". Y seis meses después, conoció a los propietarios de un bar peculiar, que posteriormente se convirtió en el punto de partida del restaurante Tsunami. En cuestión de semanas, el menú y el concepto del bar se transformaron, introduciendo una cocina Nikkei que era desconocida para muchos. El bar adquirió nuevos colores. Durante un par de años, Vyacheslav trabajó como autónomo, combinando varios establecimientos de diferentes cadenas de restaurantes, hasta que finalmente se convirtió en el jefe de cocina de Tsunami en San Petersburgo y Moscú. Actualmente, está completamente inmerso en este maravilloso proyecto y está seguro de que le esperan muchas cosas nuevas e interesantes.

Vyacheslav nació en Leningrado, como todos los niños rusos, y asistió a la escuela secundaria. Después de completar el noveno grado, ingresó en un instituto técnico marítimo para estudiar como "cocinero y pastelero a bordo". Allí es donde conoció la cocina por primera vez, pero no le dio demasiada importancia. De hecho, Vyacheslav nunca pensó en dedicar su vida a esta profesión. La situación cambió durante una práctica, en la que el joven cocinero aprendió muchos detalles del oficio, y le parecieron interesantes. Aficiones: Deporte, dibujo, tocar la guitarra, actividades creativas. Familia: casado.