Sergey KuznetsovPerfil de la comunidad

Sergey Kuznetsov es el chef del restaurante MO, ubicado en las líneas Petrovskie. Su talento, su sensibilidad por los sabores y las texturas, lo llevaron a soñar con dirigir una cocina y sorprender a los comensales con platos y combinaciones interesantes.

El camino de este futuro chef comenzó en 2006, cuando su padre le planteó una pregunta: "¿En qué aceite quieres 'cocinar' durante toda tu vida: aceite de motor o aceite de mantequilla?". Sin dudarlo, Sergey hizo su elección e ingresó al instituto técnico de alimentación y comercio de Ulyanovsk. Durante sus estudios, el futuro chef ya comenzó a trabajar en cafeterías y comedores locales, aprendiendo cómo funciona una cocina y comprendiendo que ese era su campo.

Su verdadera "bautizo de fuego" ocurrió en 2013, cuando Sergey se trasladó a Sochi y comenzó a trabajar en el restaurante del hotel Radisson Blu Resort & Congress Center Sochi, y posteriormente en el Golden Tulip Sochi. En 2014, decidió cambiar algo en su vida y explorar diferentes perspectivas de la cocina y el funcionamiento de una cocina de restaurante, por lo que se mudó a Moscú. En la capital, Sergey tuvo la oportunidad de trabajar en el restaurante "Vatrushka", donde adquirió experiencia del reconocido chef Dmitri Shurshakov, en "Fahrenheit" con la visión personal de Anton Koval'kov, y luego ocupó el cargo de sous chef en el restaurante "Müsli", donde trabajó codo a codo con Vladislav Korpusov. En 2016, Sergey se trasladó para prepararse para la apertura y desarrollar el menú del restaurante "Casino Sochi", donde el chef Ilya Zakharov era responsable de la cocina. Sin embargo, Moscú lo atraía de nuevo, y después de otra mudanza a la capital, Sergey Kuznetsov asumió el cargo de chef en el restaurante "File" en Pokrovka, y en 2017 se unió al restaurante Steak it easy como sous chef. En 2019, fue invitado a trabajar como chef en Somm Bar, luego en el rincón SEBB's Raw&Fire en DEPO, después en el café-brasserie francés Pâté&Co, y finalmente en Brooklyn Pizza Pie. Desde 2022, Sergey Kuznetsov dirige la cocina del restaurante MO, donde ya ha realizado una renovación global del menú, conservando los platos más populares: el tártaro de ternera con gratinado de patata, la legendaria pizza de salmón, el pollo teriyaki, y ha introducido un menú especial: carpaccio caliente de ternera, ensalada de alcachofas, hamburguesa con foie gras, entre otros.