Ruslan ZakirovPerfil de la comunidad

El chef de restaurante de Kuznyahouse, Kuznya Cafe, el único restaurante con mesa de chef de la ciudad, HIDDEN y CRUISE by Kuznyahouse en San Petersburgo. Anteriormente, fue chef en "DvorDzen", "La Casa de Kostya Kroytz" y Polet Cafe. También fue responsable de la apertura del hotel boutique F&B Makanda en Costa Rica. Ruslán tiene dos títulos universitarios: uno en ingeniería y otro en marketing. Su mentalidad técnica se manifiesta en la clara estructuración de los ingredientes en cada plato y en su habilidad para equilibrar el sabor y la salud. En su trabajo, Ruslán se basa en los principios de pureza de sabor, salud y estética, inspirándose en la tradición japonesa del minimalismo gastronómico y en las nuevas tendencias de la alimentación consciente. En el restaurante Kuznyahouse, Ruslán se adhiere al concepto de comida sencilla y saludable, elaborada con productos locales y de temporada. Ha dividido el año en seis estaciones: invierno, primavera, principios de verano, mediados de verano, finales de verano y otoño. Basándose en esto, ha creado un calendario de la estacionalidad de los productos de Rusia y los países vecinos, según el cual actualiza el menú del restaurante cada dos meses. En HIDDEN, organizamos regularmente cenas con chefs invitados, donde preparamos y servimos grandes porciones de comida sencilla y comprensible utilizando técnicas tradicionales de cocción lenta. Nos centramos en los productos que los propios chefs eligen para su cena, siguiendo el principio de "para mí/para mis amigos". En CRUISE by Kuznyahouse, Ruslán Zakirov prepara aperitivos con un estilo "marino" para los viajeros de cruceros, manteniendo su sello personal y el formato de comida reconfortante. El enfoque está en los productos de temporada, el pescado local, las verduras y las hierbas.