Roman BazhenovPerfil de la comunidad

Su historia comenzó en 2005 en Perm. Su padre le ayudó a decidirse por una profesión que se convirtiera en su vocación: le trajo un libro con una lista de profesiones ofrecidas por colegios técnicos y escuelas profesionales. Entre las docenas de opciones, desde mecánicos hasta fontaneros, Roman vio dos palabras: "cocinero pastelero". Esta profesión le atrajo a Bazhenov porque, en su opinión, combinaba lo mejor de todo: creatividad, imaginación y la posibilidad de hacer felices a las personas con comida deliciosa.

En 2008, después de graduarse de la escuela técnica número 39 con la calificación de cocinero de tercer grado y pastelero de segundo grado, comenzó un camino difícil en su profesión. Al principio, no fue fácil: los restaurantes no contrataban a personas sin experiencia, y un comedor que requería cocinar sopas en grandes ollas, como entendió Roman, podría obstaculizar todo su desarrollo. Afortunadamente, a finales de ese año, consiguió un puesto en "Kama", uno de los restaurantes cerveceros más grandes de Perm, que acababa de abrir. Largas y arduas jornadas de 16 horas permitieron al futuro chef aprender todos los procesos, no solo en la práctica: desde la limpieza básica y el corte de verduras hasta la preparación de todos los platos, incluidos postres y productos de panadería. Para 2013, Bazhenov fue ascendido a sous chef.

Después del cierre del restaurante, comenzó una búsqueda personal, y en 2015, Roman se unió al equipo de una de las mejores cadenas de restaurantes, Rest Union, específicamente a Zlata Husa. En 2017, se arriesgó y aceptó el puesto de chef en el pub BUTLER. Por primera vez, dirigió la cocina de forma independiente. Después de dos años, decidió mudarse, entendiendo que ya había alcanzado su límite de desarrollo profesional en Perm.

En 2019, al llegar a Moscú, Bazhenov se unió al equipo de WRF y se convirtió en cocinero del departamento de platos calientes del café Benedict, en la calle Nikolskaya, donde trabajó hasta febrero de 2020. Con la suspensión de las operaciones del café, Roman pasó a ocupar el cargo de sous chef en la sección italiana Mama Mia y More Mio, en el mercado gastronómico "Vokrug sveta", y un año después, se trasladó al puesto de carne en Butch.

A finales de 2021, Roman se despidió de la cadena WRF y comenzó a trabajar en el gastrobar CHROME Rise Up, donde el chef sigue trabajando hasta el día de hoy. Como señala Bazhenov, aquí se le ha brindado la oportunidad de realizar todo aquello por lo que alguna vez se enamoró de su profesión: crear un menú creativo, vibrante y poco convencional, a partir de platos sencillos y deliciosos.