Khayam AminovPerfil de la comunidad

Hайям recibió el premio "Persona del Año" de la revista "Delovoy Kvartal" en dos ocasiones, en 2018 y 2019.

Desde la infancia, se acostumbró a trabajar arduamente y con meticulosidad, y ya a los 12 años se involucró en el mundo de la gastronomía. Su trayectoria comenzó en una cafetería a orillas del río Yeniséi, donde Hайям ayudaba con la limpieza. A veces, tuvo que sustituir al cocinero, y fue entonces cuando demostró sus primeras habilidades culinarias, cocinando carne a la parrilla. Es sorprendente, pero uno de los clientes habituales lo notó y lo invitó a trabajar en su restaurante, "Boomerang". Por supuesto, además de cocinar carne, Hайям no tenía habilidades para preparar otros platos, pero sentía un fuerte deseo de demostrarse a sí mismo que podía lograr muchas cosas en la vida. Así, su primer plato fue una creación improvisada, como él recuerda, una salsa con un olor tan fuerte que hacía llorar los ojos. Es asombroso que esta salsa, que preparó por primera vez, causó una gran impresión en todos los que estaban en la cocina. Le pidieron que la repitiera, pero él ni siquiera conocía los nombres de los ingredientes que había utilizado. Se observaba cada movimiento a través de las cámaras, se analizaba cada segundo, y se intentaba recrear la receta. Era un lugar donde creyeron en él, le brindaron la oportunidad de crear y desarrollarse. Con el tiempo, sus sueños y metas en la vida crecieron junto con él. Pasó de ser ayudante, a cocinero, luego a sous chef y, finalmente, a chef. Llegó el momento de aprender cosas nuevas, de descubrir su propio estilo, y así surgió la empresa de consultoría "Cuando la comida es...". Se crearon nuevos proyectos... Mientras trabajaba en este campo, Hайям albergaba un sueño muy profundo: tener su propio restaurante con su propia cocina y una filosofía profunda. Pasaron exactamente 6 años desde la idea hasta la realidad. A principios de la primavera de 2019, se inauguró un restaurante en un edificio histórico en el centro de la ciudad, en la calle Mira, llamado "FRESCO". Este restaurante íntimo, con su propia atmósfera especial, recibía cientos de invitados de diferentes ciudades de nuestro vasto país cada día. Recordando ahora, Hайям cuenta con una sonrisa cómo iba cada mañana al mercado a comprar verduras y frutas frescas, carne y huevos de granja. Siempre buscaba la singularidad en sus platos, sabores y combinaciones únicos. Los clientes aún recuerdan cómo él transmitía su vida en internet: por la mañana al mercado, por la tarde en la cocina y por la noche al aeropuerto para recoger ostras frescas. Dice que fue una época genial, difícil y a veces complicada, pero todo esto condujo a que, en la primavera de 2022, se inaugurara un FRESCO renovado, también en el centro de la ciudad, en la calle Perensón, con capacidad para 170 personas, espacioso, con muchas funciones y la misma profunda filosofía, con su propia granja, aparcamiento subterráneo y 4 salones diferentes: principal, de degustación, bar y sala de vinos. Actualmente, Hайям tiene muchos planes para el futuro y está seguro de que podrá sorprender y asombrar al mundo. La sala de degustación del restaurante se construyó con el propósito de invitar a chefs de renombre, organizar cenas gastronómicas y fomentar la cultura gastronómica en Krasnoyarsk. Cabe destacar que Hайям organiza con gran entusiasmo cenas en su restaurante, y también viaja como chef invitado a otras ciudades, donde ofrece cenas de gala, comparte su experiencia y conocimientos.