Cihan DenizPerfil de la comunidad

Jihan comenzó su carrera profesional siendo aún un niño: desde los 13 años, trabajó con Nusret Gökçe (el famoso carnicero y restaurador turco, que se convirtió en uno de los chefs más populares de Internet). Posteriormente, trabajó durante 9 años en la cadena de restaurantes turcos Günaydın steakhouse, fundada en 1965. Esta cadena cuenta con aproximadamente 50-60 establecimientos en todo el mundo. Durante los últimos 10 años, Jihan dirigió Günaydın steakhouse, donde se convirtió en chef principal. Bajo su dirección, operaban 21 restaurantes y una fábrica propia de Günaydın.

En 2019, Jihan se unió a un nuevo proyecto turco de Arkadi Novikov: Cihan Turkish Steak and Kebab.

Jihan Deniz nació y creció en Estambul, Turquía. Inicialmente, cuando surgió la idea de abrir un restaurante de este tipo en Moscú, Jihan y Arkadi no se conocían. El fundador del restaurante los presentó durante la segunda visita de Jihan a Moscú, y luego decidieron trabajar juntos. El nombre de Jihan, que en turco se escribe Cihan, significa "infinitud". Fue Arkadi quien sugirió usar este nombre para el restaurante, ya que todos los platos, el interior y el concepto en general son ideas del chef. Actualmente, su estilo se caracteriza por la abundancia de aromas, la búsqueda de sabores a través de hierbas y especias, recetas de preparación de carne precisas hasta el más mínimo detalle, y presentaciones teatrales. Jihan a menudo sale de la cocina abierta del restaurante para interactuar personalmente con los clientes y ofrecer un verdadero espectáculo gastronómico. En Turquía, la carne se considera algo sagrado, y el chef no confía su selección a nadie. Él mismo visita a los proveedores, supervisa el proceso de maduración, enciende la parrilla exclusivamente con carbón de abedul – "para que el aroma sea más intenso" – y conoce la cantidad exacta de "volteos" necesarios para un kebab perfecto.