Cihan

Un restaurante turco de carne donde el experimentado chef de Estambul, Cihan Deniz, combina recetas auténticas con las tendencias culinarias modernas.

El restaurante turco de Arkadiya Novikova es un concepto gastronómico basado en la combinación de recetas tradicionales, cuidadosamente seleccionadas de diferentes regiones del país, y las tendencias culinarias más actuales. Ofrece alrededor de dos docenas de tipos de carne a la parrilla y experimentos con la maduración húmeda de la carne, y representa la experiencia de dos décadas de una nueva figura en la escena gastronómica rusa: el chef Cihan Deniz. En el menú de Cihan, nombrado en honor al propio chef, se pueden encontrar desde cortes clásicos hasta opciones más alternativas, así como carnes "wet aged" provenientes de su propia cámara de maduración. También ofrece platos típicos de la cocina turca como köfte (albóndigas de carne picada), platos a la parrilla, meze (aperitivos) con panes finos recién horneados en un horno de barro, döner kebab y una docena de tipos de kebab: sí, aquí se celebra la carne. El diseño del proyecto fue creado por Maria Zhukova (Marani, Burger & Pizzetta, etc.). El interior de Cihan es una ecléctica y a la vez atractiva combinación de elementos, con mucha luz y espacio. Cuando hace mucho calor, las ventanas del segundo piso se abren como un acordeón, transformando el salón en una terraza al aire libre. Una escalera separada conduce al tercer piso, donde pronto estará disponible una amplia terraza. Las paredes del restaurante están decoradas con murales, espejos, una enorme cabeza de toro que alcanza dos pisos de altura, y detalles industriales rústicos que contrastan con los cómodos sillones de cuero y las lámparas colgantes.