Artem AvtandilyanPerfil de la comunidad

Artem nació el 11 de agosto de 1985 en la ciudad de Neftekumsk, en el krai de Stavropol. Desde la infancia, Artem siempre le gustó experimentar: incluso a los 12 años, preparaba berenjenas en capas con queso y hierbas para sus seres queridos. Hoy en día, esa inclinación por la experimentación sigue presente en él: nuevos platos a menudo surgen de forma accidental, a partir de combinaciones audaces y del método de prueba y error. Fuera de la cocina, Artem es aficionado al deporte: juega al fútbol, al tenis de mesa, al voleibol de playa, esquía y practica MMA. También le gusta la pesca, que le ayuda a relajarse. Su lema es sencillo: "Lo más importante es el sabor. Todo lo demás es solo un complemento". Hoy en día, es chef con diez años de experiencia, para quien la cocina se ha convertido no solo en una profesión, sino en una forma de expresión creativa y una manera de transmitir emociones a las personas. El camino de Artem hacia el mundo de la restauración no fue inmediato. Eligió su primera profesión siguiendo el camino tradicional: derecho. Sin embargo, su amor por la comida y su deseo de expresarse lo llevaron a la cocina. Trabajando como camarero y barman en los mejores establecimientos de Moscú, comprendió los procesos internos de un restaurante desde dentro. El punto de inflexión llegó cuando se unió al equipo del chef Ilya Zaharov. Bajo su dirección, Artem comenzó su carrera como ayudante de cocina en el restaurante Luciano en 2013, y luego trabajó en la sección de platos fríos y, posteriormente, en la sección de platos calientes del restaurante Zodiac. Esta experiencia fue para él una verdadera escuela de supervivencia e inspiración. Hoy en día, dirige varios proyectos en Krasnaya Polyana, creando menús en los que se combinan platos como el borscht y el tom yum, el foie gras y las setas, la cocina clásica y la panasiática. En su trabajo, Artem valora, por encima de todo, el sabor. Está convencido de que las técnicas más sofisticadas y la presentación más llamativa pierden sentido si el plato no provoca entusiasmo. Su estilo se caracteriza por un sabor intenso, un minimalismo en la presentación y una búsqueda constante de nuevas ideas.