Andrey SmirnovPerfil de la comunidad

El futuro chef nació y creció en la región de Irkutsk. A partir de los 18 años, trabajó en proyectos clave en Novosibirsk y, cinco años después, se mudó a Moscú. En 2021, se convirtió en sous chef de Share Bistro, en 2023 se unió al equipo de Lucky Group y participó en el lanzamiento de Mamie. Ese mismo otoño, a los 24 años, Andrei se convirtió en chef del restaurante Saray, bajo la dirección del chef de marca Dan Miron. En julio de 2025, Andrei asumió la dirección de la cocina de uno de los restaurantes más modernos de Moscú, Di Nulla, donde formó un equipo sólido al que lidera. En la base de su filosofía gastronómica se encuentra una actitud seria y respetuosa hacia los productos. Para el chef, es importante cocinar alimentos que se deseen comer todos los días, y en el menú de Di Nulla presenta los platos más apreciados de la soleada Italia, elaborados con los mejores ingredientes de temporada. La masa napolitana casera para la pizza, hecha con harina italiana y con bordes característicos, se somete a una larga fermentación en frío y se hornea a una temperatura de 460-470 °C. La lasaña, de una forma inusual y alargada, se convirtió rápidamente en un éxito. El chef sirve la "no pasta" de calabacín con langostinos y stracciatella, y el filete de salmón a la plancha se sirve con un risotto verde hecho con arroz carnaroli y espárragos frescos. Todos los postres de Di Nulla también los prepara Andrei Sмирнов. A los comensales del restaurante les encanta especialmente el tiramisú inusual, servido en una copa de bizcocho savoiardi casero, empapado en una crema suave con amaretto. Le gustan las personas y se inspira en la idea de hacerlas felices a través de la comida. Se siente energizado por los clientes y por el ambiente cálido que se ha creado en Di Nulla.