Zwanzig23 von Lukas Jakobi

Im Oktober 2023 präsentierte Lukas Jakobi in der Düsseldorfer Nachbarschaft Bilk ein interessantes, trendiges und modernes kulinarisches Konzept. Die beiden Menüs, die "Vegan" bzw. "Nicht-vegan" heißen, umfassen jeweils neun kreative Gänge. Die Gerichte sind auf das Wesentliche reduziert und werden aus hervorragenden Zutaten zubereitet, wobei 80 % davon aus der Region stammen. Das Gericht "Taste the Waste" (Geschmack des Abfalls) demonstriert beispielsweise die Bemühungen des Restaurants, Lebensmittelabfälle zu reduzieren, und präsentiert "Reste" auf eine raffinierte Art und Weise. Fermentierte Speisen, Sojasaucen, Garum und Kombucha werden alle vor Ort hergestellt, ebenso wie Extrakte und Säfte. Ein wichtiger Faktor für das Unterhaltungserlebnis sind die klaren Erklärungen der Gerichte und der dahinterliegenden Philosophie. Von den Sitzplätzen direkt an der offenen Küche aus kann man den Köchen bei der Arbeit zusehen, oder man wählt einen normalen Tisch – in jedem Fall kann man die entspannte Atmosphäre genießen und sich aufmerksamen, informativen und äußerst freundlichen Service freuen.