Zaboy

Ein Bergbaurestaurant mit sibirischem Charakter im Herzen des Kuzbass, in Kemerowo. Seit 19 Jahren lassen wir uns von der regionalen Geschichte, lokalen Produkten, Kräutern, Wildfleisch und Fisch inspirieren und arbeiten unter der Leitung von Geschäftsführer Wladimir Sidow mit authentischen sibirischen Rezepten. Das Restaurant arbeitet mit dem Projekt "Kulinarische Karte Russlands" zusammen, das darauf abzielt, die regionale Küche der verschiedenen Regionen zu fördern. Im November 2020 wurde das Restaurant "Saboj" im Rahmen des Workshops "Geschmack Sibiriens" offiziell als Vertreter der sibirischen Küche zertifiziert. Im Mai 2021 repräsentierte der Küchenchef des Restaurants "Saboj", Wladimir Bragin, den Kuzbass auf dem allrussischen Forum der Küchenchefs Russlands "Frühstück des Küchenchefs" als Experte für die sibirische Küche. Es ist wichtig, dass Menschen wissen, wer sie sind, ihre Zugehörigkeit fühlen und sich von anderen unterscheiden. Wir alle sehen, denken und kochen anders, und damit bereichern wir diese Welt. Das ist der Sinn des Wortes "lokal" – nirgendwo auf der Erde kann man etwas so herstellen wie im Kuzbass, in Sibirien, selbst wenn man die gleichen Zutaten verwendet. Unsere Mission ist es heute, darüber zu informieren, was die sibirische Küche ausmacht, dass sie existiert, lokale Produkte zu verwenden und lokale Produzenten zu unterstützen.