Vladimir BraginCommunity-Profil

Chefkoch des Bergwerksrestaurants "Saboj" im Kuzbass. Für mich ist jedes Gericht auf der Speisekarte eine Herausforderung und ein Risiko! Es ist ein Versuch, einen Kompromiss zu finden zwischen den Traditionen des Restaurants, meiner Region, dem Geschmack der Gäste und dem sibirischen Charakter. Man muss mit dem Herzen, nicht mit dem Verstand kochen. Dann findet selbst das einfachste Gericht Anklang und vermittelt neue kulinarische Erlebnisse. Die Zubereitung von Speisen ist das wichtigste Ritual, das in einem Restaurant stattfindet.

Ich nehme an russlandweiten Praktika und Ausstellungen teil: "PIR 2012", Metro-Konferenz 2013, "Frühstück des Chefs" 2021, sowie an Projekten der "Kulinarischen Karte Russlands": "Woche des Kuzbass im Restaurant Ruski", Moskau, dem mobilen Aprés-Ski-Festival "Scheregesch-Fest" und dem Projekt- und Lernlabor für regionale Küche "Geschmack Sibiriens".