YAGA

Ein Restaurant, das die russische Küche in einer modernen Interpretation präsentiert und einen Schwerpunkt auf Fleisch legt. Russische Gerichte, neu interpretiert mit unkonventionellen Zutaten und Kombinationen.

"JAGA" ist ein Restaurant, das die russische Küche in einer modernen Interpretation bietet, wobei die Kontinuität der russischen Kultur, die Großzügigkeit und die verständliche und schmackhafte Küche im Vordergrund stehen. Der Projektentwickler und gleichzeitig Küchenchef, Wladimir Bektemirov, hat traditionelle, bekannte russische Gerichte (die uns von unseren Müttern und Großmüttern liebevoll zubereitet wurden) neu interpretiert und daraus einzigartige, persönliche Kreationen geschaffen. Die "Spezialität" des Restaurants ist Fleisch, das wir auf vielfältige Weise zubereiten: mariniert, gebacken, gebraten und geschmort. Bei der Zubereitung unserer Gerichte greifen wir immer auf ein bewährtes Rezept zurück: ein einfaches Gericht nehmen und ihm eine Prise Magie hinzufügen. Beispielsweise servieren wir traditionelles Buchweizen mit geschmortem Rindfleisch und Pfifferlingen, in die klassische Fischsuppe geben wir verschiedene Fischsorten und Waldpilze, und den Salat Olivier bereiten wir nicht mit der üblichen "Wurst", sondern mit Rindszunge. Die Speisekarte von "JAGA" eignet sich sowohl für herzhafte Mittagessen als auch für intime Abendessen, daher haben wir auch anspruchsvollere Gerichte aufgenommen (Kartoffel-Dampfnudeln mit Kalbswangen und Trüffelsoße; Rindertatar mit geräucherter Paprika und Kartoffelchips; "Chak Roll"-Steak mit Apfel-Sellerie-Creme und Sahnesoße; gefüllte Weinblätter mit Garnelen, Soße aus süßen Paprika und Parmesanmousse). In der Cocktailkarte von "JAGA" finden Sie Getränke mit ungewöhnlichen Zutaten (Zapfen, Jasminblüten, Holunderblüten, Koriander, Kamille). Wir mischen diese Zutaten genauso geschickt wie die Märchenhexe Jaga bei der Herstellung von Zaubertränken und Elixieren. Das Innendesign verbindet Moderne mit russischen ethnischen Motiven. Klare Linien, Akzente aus Naturholz und Stein, ethnische Elemente und Muster schaffen eine farbenfrohe, rustikale Atmosphäre. Das Interieur des Restaurants ist sehr intim, mit gedämpftem Licht und Vorhängen, wodurch der Eindruck entsteht, dass die Gäste sich in einer Hütte oder einem kleinen Haus befinden. Aber es ist ein sehr stilvolles! Alles, von den Möbeln bis zur Decke, wurde von Hand nach individuellen Entwürfen des Designers gefertigt. Die Leuchte besteht aus natürlichen Agavenfasern, die Decke aus Schilfrohren, die Spüle aus schwarzem Marmor, einem seltenen Flussstein, und die Wände sind mit verbrannten Brettern und Zweigen verziert. Die Töpfe in den Regalen und auf der Sommerterrasse wurden von Handwerkern aus Rostow-am-Don und der Region Krasnodar aus schwarzer und roter Ton hergestellt. Um die Grenze zwischen Realität und Märchen zu wahren, wurden im Design Elemente wie ein Wegweiserstein, ein kleines Haus, ein Baum mit Ketten, ein Kessel, der Dampf abgibt, und dekorative Besen in Vasen auf den Tischen integriert. Die gedämpfte Atmosphäre des Interieurs wird durch lebendige Akzente wie bemalte Geschirr, Kerzenhalter und Besteckhalter aufgelockert. Alle Details wurden sorgfältig aus verschiedenen Regionen des Südens zusammengestellt.