Xin Rong Ji (Jiaojiang)

Heute findet man Xin Rong Ji in den meisten großen chinesischen Städten, aber dies ist ihr ältestes Restaurant (geöffnet seit 2005). Wie in vielen Restaurants im Taizhou-Stil wählen die Gäste ihren Fisch und Meeresfrüchte selbst aus Aquarien aus und geben an, wie sie zubereitet werden sollen. Zu den beliebtesten Gerichten gehören goldbraun gebratener Gürtelfisch mit zartem Fleisch in einer knusprigen Kruste sowie geschmorte Seeanemonen mit Glasnudeln, die durch ihre aromatische Brühe und angenehme Textur begeistern.