William Frachot.

Dieses ehemalige Gasthaus aus dem 19. Jahrhundert, mitten im historischen Herzen von Dijon gelegen, ist das Domizil eines der talentiertesten Köche Burgunds. William Frachot, ein gebürtiger Dijoner und Sohn von Gastronomen, ist eine Art Weltenbummler (England, Quebec) und kreiert Gerichte in seinem eigenen Stil: ernsthaft und durchdacht, wobei er internationale Aromen mit regionalen Produkten kombiniert. Er verleiht seinen Kreationen die richtige Prise Kreativität und Energie, wie beispielsweise seine neu interpretierte Variante von "Oeufs Meurette" oder sein konsequentes Engagement für Süßwasserfische (Barsch, Schwarzbarsch, Hecht, Zander), dargestellt durch Bachforelle, Zander und Fischsuppe. Die Mahlzeiten werden in einem einzigartigen Ambiente serviert, das sich durch helle Holzverkleidungen, Motive von Weinreben und gelb gestreifte "Shark"-Drehstühle auszeichnet – jede Designentscheidung ist eine Hommage an das Erbe Burgunds. Eine inspirierende und herausragende Küche, die von Einflüssen aus nah und fern geprägt ist.