Vespasia

Dieses Restaurant befindet sich im historischen Zentrum von Norcia, das langsam wieder zu neuem Leben erwacht, und gehört zum stilvollen Hotel Palazzo Seneca. Man durchquert eine Reihe kleiner Räume, um den eleganten Saal "Sala del Vespasia" zu erreichen, wo eine japanische Köchin seit vielen Jahren ihre Kreativität einsetzt und die besten kulinarischen Spezialitäten der Region Umbrien präsentiert. Sie hat zuvor in Kampanien und in renommierten Restaurants im restlichen Italien gearbeitet. In ihren kreativen und manchmal komplexen Gerichten werden Olivenöl, luftgetrocknete Schinken, Linsen, Cannara-Zwiebeln, Flusskrebse und Flussfische sowie Lammfleisch aus den Sibillini-Bergen verwendet – natürlich auch die ausgezeichnete lokale schwarze Trüffel. Unsere Beschreibung wäre unvollständig ohne Erwähnung des exzellenten Service und der herzlichen Gastfreundschaft, die von der Familie Bianconi geboten wird, einer traditionsreichen Familie im Hotel- und Restaurantbereich von Norcia.