Ein Maximum an Geschmack

Maxime Zimmer ist ein Koch, der sich ständig weiterentwickelt und sein ausgefeiltes Geschmacksempfinden verfeinert. Feinschmecker kennen sein Restaurant in den Ardennen seit langem. Seine moderne Eleganz fügt sich nahtlos in die malerische Landschaft des Flusses Ourthe ein, der durch die Gegend fließt, und hier entfaltet dieser junge Meisterkoch seine Talente. Die Speisekarte dieses Restaurants legt Wert auf hochwertige Zutaten von lokalen Anbietern und setzt auf die kreative Gestaltung von Gerichten, bei denen vertraute Zutaten in faszinierende Kreationen verwandelt werden. So kann er beispielsweise ein Rib-Eye-Steak anbraten, um eine knusprige Kruste zu erhalten, es dann über dem Grill rauchen und anschließend mit einer kräftigen Sauce aus zerstoßenen Pfefferkörnern und Sellerie servieren, die in Cognac eingelegt wurde. Ähnlich betont er die vielfältigen Facetten des Selleries durch unterschiedliche Zubereitungsarten: gekocht im Salzkruste, in einer Creme, gebraten oder auch als Risotto in einer cremigen Sauce. Der Koch rückt die Arbeit seiner Lieferanten in den Vordergrund und präsentiert sie durch spielerische, aber dennoch anspruchsvolle Rezepte. Ein Blick auf die Weinstände (hauptsächlich französische Weine) hinter einer Glaswand kann unwiderstehlich sein, und das Servicepersonal steht jederzeit bereit, um passende Weinempfehlungen zu geben.