Tom Brown bei The Capital.

Nachdem Chefkoch Tom Brown sein eigenes Restaurant Cornerstone in Hackney geführt hatte, kehrte er im Jahr 2025 an einen Ort zurück, der ihm vertraut ist: das The Capital Hotel, wo seine Karriere begann. Der Speisesaal ist intim, makellos und ideal für ein diskretes Mittagessen oder ein festliches Abendessen. Wie bei allen Projekten von Brown steht vor allem Meeresfrüchte im Mittelpunkt, und die optisch beeindruckenden Gerichte verwenden erstklassige Zutaten, sei es Plattfisch mit einer köstlichen Auswahl an Zucchini oder kreativere Kreationen wie Tintenfisch nach Art des "Cacio e Pepe".