Tikhie Berega

"Tichije berega": Ein gemütliches Familienanwesen in Gelendschik, das eine kulinarische Reise durch die südliche Region bietet.

"Tichije berega" ist ein kulinarisches Highlight des gemütlichen Familienanwesens in Gelendschik. Von der Sommerterrasse aus hat man einen Blick auf eine Kaskade von Weinreben edler Sorten. Im Restaurant werden die kulturellen und kulinarischen Traditionen der südlichen Region geschätzt. Dies spiegelt sich in allem wider, von der Einrichtung bis zur Speisekarte, die vollständig auf lokalen Produkten basiert. Der Küchenchef des Projekts ist Dmitri Maksaev. Er arbeitet seit über 20 Jahren in verschiedenen Küchen in Russland und hat mit ausländischen Köchen zusammengearbeitet. Dmitri ist Mitglied des "Chefs Team" Russland und setzt auf hochwertige, regionale Küche. Der Tatar aus kubanischen, gerösteten Gemüsesorten mit gebratenem Adygei-Käse und Rosmarin ist mehr als nur "prêt-à-porter". Es ist eine kulinarische "Haute Couture", bei der landwirtschaftliche Produkte, lokales Fleisch und frisches, vitaminreiches Gemüse kombiniert werden.

Die Speisekarte ist groß, vielfältig und einladend. Russland ist eine großzügige Seele, und das zeigt sich in den Portionsgrößen und der abwechslungsreichen Auswahl an Gerichten.

Die Themen Regionalität und Frische gehen Hand in Hand. Die Qualität aller Produkte wird täglich überprüft. Kräuter werden direkt im Restaurant in einer vertikalen "Living Spices"-Station unter hydroponischen Bedingungen angebaut. Lokale Käse, Fleisch und Gemüse werden von Bauernhöfen und auf kubanischen Märkten bezogen. Darüber hinaus verfügt das Familienanwesen über einen eigenen Garten und Gewächshäuser, in denen Kirschen, Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Holunderbeeren und Johannisbeeren angebaut werden. Nicht nur der Küchenchef, sondern auch die Konditorin Armine Muradyan, mit 30 Jahren Erfahrung, verwendet Früchte und Blumen in der Küche. Dank ihr kann man auf der Veranda Kaffee mit einem vertikalen Honigkuchen, einen Mohnkuchen mit einem Zitronen-Käsekuchen und eine Dessertkreation auf Joghurt- und Beerenbasis genießen.

Auch an kleine Gäste wurde gedacht. Der Kinderspielraum im Restaurant "Tichije berega" ist ideal für Feiern und Veranstaltungen bis zu 12 Personen. Es gibt auch einen separaten Raum, der mit allem ausgestattet ist, was Kinder zum Vergnügen brauchen, einschließlich Spielzeug, Büchern und Brettspielen.

Der Trend zum Regionalismus in der Ernährung hat sich auch auf die Getränke übertragen. Die Schwarzmeerküste ist reich an Weingütern, die sich von Gelendschik bis zur Halbinsel Krim erstrecken. Schon die Griechen produzierten Wein im ehemaligen Bosporus-Reich, und dieser Wein aus den Beeren lokaler Rebsorten wurde bereits damals sehr geschätzt. Die Weinkarte von "Tichije berega" vereint die besten Flaschen aus ganz Russland. Ein besonderer Stolz ist der edle Cognac-Raum im Retro-Stil im dritten Stock. Hier sind die besten Cognacs und Brände der umliegenden Regionen zu finden. Es gibt auch einen 30-jährigen Cognac "Koktebel" aus echten krimischen Cognac-Destillaten sowie exklusive Produkte von lokalen Bauernhöfen.

Hier kann man Wein probieren, mehr über den Anbau von Weinreben im Süden Russlands erfahren und sich mit den gastfreundlichen Gastgebern unterhalten. Jeden Tag entwickeln sie das Projekt "Usadba Aderba" und das einzigartige Restaurant "Tichije berega" und fördern die Kultur der Schwarzmeer-Küche. Kommen Sie und probieren Sie das Meer, die Kräuter der Kaukasusberge und die Früchte des eigenen Landes.