The Jib Door

Die Atmosphäre der Bar versetzt die Gäste in eine Zeit des Englands des 19. Jahrhunderts. Die Schöpfer haben sorgfältig Details für die Inneneinrichtung auf europäischen Auktionen und Flohmärkten gesammelt.

Der Eingangsbereich der Bar stammt von einer Kathedrale aus der Stadt Groh, erbaut im Jahr 1790. Nach der Rekonstruktion der Kathedrale wurde beschlossen, die Türen auszutauschen, und die alten Türen wurden auf einer Auktion verkauft. So gelangten die Türen in die Bar in Moskau. Die Spiegel stammen aus einer Kneipe in der Stadt Chesterfield (Eröffnung im Jahr 1839). Die Kneipe wurde im Jahr 2020 geschlossen, und ihr Inventar wurde auf einer Auktion verkauft. Auch die Bar stammt aus einem alten Geschäft in England. Alle Details der Inneneinrichtung sind authentische Antiquitäten aus der späten Viktorianischen Zeit. Die Speisekarte von The Jib Door wurde vom Chefkoch Alexei Klimenko entwickelt. Der Schwerpunkt liegt auf Gerichten der italienischen Küche (italienische Käse und Vorspeisen, handgemachte Pasta, Risotto, Saltimbocca und andere) sowie auf moderner Comfort Food (Lachs-Tartar, Krabben mit Avocado, Guacamole, Burger mit Trüffelsoße und andere). Außerdem enthält die Speisekarte neu interpretierte Rezepte aus Kochbüchern Frankreichs, Englands und Italiens des 19. Jahrhunderts. Besondere Aufmerksamkeit sollte der Weinkarte gewidmet werden, die von Juliana Grigorjeva, Mitbegründerin des Weinzentrums Wine People, zusammengestellt wurde. Die Weinkarte umfasst mehr als 300 Positionen. Neben den üblichen Weinen aus Italien, Frankreich und Spanien werden auch ungewöhnliche Weine aus der Region Awangard angeboten. Ein besonderer Stolz ist die Cocktailkarte, an der Dmitri Kalistow, bekannt aus der Bar & Kitchen Brodo, gearbeitet hat. Sie ist klein, aber sorgfältig zusammengestellt und erinnert an die vielfältigen Stile der späten Viktorianischen Zeit. Zum Beispiel wird der klassische Cocktail "Long Island Iced Tea" in einer Teekanne serviert. Der Cocktail "Mary Strawberry Balsamic" überrascht mit einem Erdbeergeschmack und einem Mozzarella-Kugeln. Dieser Cocktail kann auch in einer alkoholfreien Variante probiert werden. Die Cocktailkarte besteht aus alten Klassikern des 19. und frühen 20. Jahrhunderts, die jedoch leicht an moderne Geschmäcker angepasst wurden. Die Cocktailkarte ist in Kategorien unterteilt: Sweet & Tight: Texturierte Dessert-Cocktails. Alle sind süß, mit Ausnahme von Ramoz Aviation, einem Mix aus zwei Cocktails, der fast nicht süß ist und keine Dessert-Textur hat. Old Time: Cocktails mit klassischer Präsentation ohne Sahne. Alle Cocktails enthalten Alkohol, mit Ausnahme von Mary, die in The Jib Door eine ungewöhnliche Kombination aus Erdbeeren und Balsamico-Essig enthält. Bubbles: Hier ist alles einfach: es sind Cocktails mit Kohlensäure. Perfect Serve: Cocktails mit authentischer und origineller Präsentation. Zum Beispiel ist "Absinthe Fountain" eine Präsentation von Absinth aus dem späten 19. Jahrhundert. Für die französische Bourgeoisie wurde Absinth traditionell mit einem Gerät wie einer Fontäne zubereitet. "Uno Caffé, Uno Grappa" ist eine italienische Kombination aus Grappa und Kaffee, bei der sich diese beiden Aromen sehr interessant ergänzen. Der Cocktail ist für den "schnellen Konsum" gedacht – man trinkt ihn schnell und geht weiter. Und "Long Island" – dieser Cocktail hat tatsächlich eine reiche Geschichte – es sind nicht die üblichen 450 ml mit Cola. In The Jib Door wird "Long Island" mit Tee zubereitet und mit Brezeln und Honig serviert – ganz anders, als man es vom Namen "Long Island" erwarten würde. Auszüge aus der Speisekarte: Lachs-Tartar (850 Rubel), Rindercarpaccio (990 Rubel), Guacamole (490 Rubel), grüner Salat (690 Rubel), Spaghetti alla Puttanesca (790 Rubel), Risotto mit Langustinen (1100 Rubel), Lachs, Gemüse-Gemüsepfanne (1450 Rubel), Saltimbocca (1390 Rubel), Burger mit Trüffelsoße (870 Rubel).