taku

Ein klassisches Grandhotel wie das Excelsior Ernst (erbaut im Jahr 1863) mag nicht der Ort sein, den man für ein Restaurant mit minimalistischem, asiatischen Stil erwartet. Aber trotz seines klassischen Charakters hat dieses traditionsreiche Haus, direkt neben dem Dom gelegen, auch eine elegante, moderne Seite, die "taku" perfekt ergänzt. Das schlichte, elegante Design wird durch Mirko Gauls zeitgemäße und durchdachte Gerichte abgerundet. Er findet gekonnt das Gleichgewicht zwischen Würze, Säure und Süße und kreiert so eine aromatische Fusion aus ostasiatischer Küche und westlichen/internationalen Einflüssen. Hier und da finden sich auch regionale Produkte unter den ausgewählten Zutaten. Das Menü "Degustation" wird in vier oder sechs Gängen angeboten. Ein zusätzlicher Gang ist optional erhältlich. Eine vegetarische Alternative ist ebenfalls möglich (bitte bei der Reservierung angeben). Die Weinauswahl, serviert im Glas, ist sehr gut.