Substance

In einer gehobenen Wohngegend von Paris gelegen, präsentieren Aurora Storari und Flavio Lucarini, das Gründerpaar dieses angesagten Restaurants, eine lebendige Küche, die den Zeitgeist widerspiegelt und subtile Anspielungen auf Italien enthält. Dabei legen sie Wert auf super-regionale, saisonale Zutaten. Suchterregende Saucen ergänzen das Angebot, wie beispielsweise ein Gericht mit grünen Erbsen und Wildgarlic, umgeben von einer reichhaltigen Morchelfüllung in gesalzenem Rindfleisch (Cecina). All dies wird durch eine erfrischende pflanzliche oder säuerlich-zitrusartige Note abgerundet. Verpassen Sie nicht die Spezialitäten des Hauses: Eine innovative Interpretation von Spaghetti Cacio e Pepe mit einem selbstgemachten Zaatar, der mit Tomaten verfeinert ist. Die komplett pflanzliche Speisekarte ist wirklich köstlich. Eine hervorragende Auswahl an überwiegend biologischen oder natürlichen Weinen. Was gibt es daran auszusetzen?