Studio

Willkommen im kreativen Raum von Gilbert von Berg. Beobachten Sie ihn bei der Arbeit in der offenen Küche seines stilvollen und naturbeliebten Restaurants, wo er seine kulinarische Vision zum Leben erweckt. Er hat sich ein fantastisches Team aufgebaut, damit er sich voll und ganz auf das Kochen konzentrieren kann. Die scheinbare Komplexität seiner raffinierten Kreationen verbirgt oft ihre Einfachheit. Entscheidend ist hier die Intensität der Aromen. Seine von den Zutaten inspirierte Küche orientiert sich an den Jahreszeiten: im Sommer eher asiatisch, im Winter eher französisch usw. Regionale Produkte stehen im Mittelpunkt, und exotische Zutaten werden nur verwendet, wenn sie einen sinnvollen Beitrag leisten. Zum Beispiel verfeinert der Küchenchef gebratenen Kabeljau mit chinesischem Chinakohl – mariniert und roh –, salzigen Miesmuscheln, Eiersalat und einer Buttersoße, die mit Plankton angereichert ist. Auf einem zweiten Teller wird eine Auster mit einer Buttersoße veredelt, die mit Lachskaviar angereichert ist und zusätzlich mit Sake und Sojasauce gewürzt wird, um Umami-Noten zu erzeugen – eine brillant konzipierte Kreation! Das Menü bietet sicherlich ein fesselndes kulinarisches Erlebnis.