Soloh

Im Mittelpunkt der Philosophie des Restaurants stehen die Konzepte von Slow Food und Zero Waste. Das bedeutet, dass die Speisekarte regelmäßig aktualisiert wird, wobei saisonalen Veränderungen strikt Rechnung getragen wird, und die Gerichte aus regionalen Produkten zubereitet werden.

Das Restaurant "Soloh", das zum Landhaus-Spa-Hotel Soloh SPA Village 4* gehört, basiert auf den Konzepten von Slow Food und Zero Waste. Das bedeutet, dass wir die Speisekarte regelmäßig aktualisieren, saisonalen Veränderungen folgen, aus ökologisch sauberen Produkten zubereiten, die in unmittelbarer Nähe des Restaurants hergestellt werden, sowie Wildpflanzen verwenden und lokale gastronomische Traditionen und Esskulturen fördern. Das Hauptkonzept des Restaurants ist das Sammeln, die Jagd, die Fermentation, die Zusammenarbeit ausschließlich mit lokalen Produkten und Lieferanten sowie ein handwerkliches Vorgehen (eigenes Brot, eigene Pasta, geräucherte Produkte, Öl, Käse, sogar Mehl). Wir erzählen unseren Gästen von den gastronomischen Traditionen der Vergangenheit, von alten Zubereitungsmethoden, die vergessen und heute wiederentdeckt werden. Die Speisekarte enthält viele fermentierte Gerichte, insbesondere im Winter, wenn die Auswahl an Zutaten begrenzt ist, da wir uns ausschließlich auf lokale und saisonale Produkte konzentrieren. Die Gerichte, die der Küchenchef Ivan Markov kreiert, sind einerseits von hoher Restaurantqualität und aufwendig in der Zubereitung, andererseits sehr verständlich und einfach. Denn das Ziel ist es, den Gästen zu zeigen, dass die Küche nicht langweilig sein muss, sondern eine tiefe Bedeutung haben und eine Geschichte erzählen kann. Das Team des Restaurants tritt dabei nicht hinter die Kulissen. Wir möchten, dass die Gäste wissen, wer für sie kocht und verstehen, wie viel Kraft, sowohl körperlich als auch emotional, in die Zubereitung der Gerichte investiert wird. Um dieses Ziel umfassender zu erreichen, ist in Kürze die Eröffnung eines gastronomischen Theaters "Soloh" geplant.