Solna Bistro

Im MYS Boutique Hotel in der Krivokolenny-Gasse hat das Sölna Bistro eröffnet. Das Bistro vereint eine private Atmosphäre, moderne Kunst und skandinavische Elemente in seiner Speisekarte.

Das Sölna Bistro, ein Projekt der Gastronomen Gleb Marach (Joi Team) und Vladimir Makiev (Cosmic latte), befindet sich im großzügigen Salon des MYS Boutique Hotels. Der Name des Restaurants leitet sich von der angesehenen Vorstadt von Stockholm, Sölna, ab, die für ihre natürlichen Seen und ihren besonderen intellektuellen Geist bekannt ist. Die Speisekarte kombiniert gastronomische Traditionen verschiedener Länder mit einem Schwerpunkt auf Skandinavien. So werden beispielsweise großzügige "smørrebrød" (dänische Open-Faced Sandwiches) auf Kaffee-Malz-Brot serviert. Zu der Entenkeule wird ein Dip aus geräuchertem Süßkartoffel serviert, und das Hirschfilet vom Grad "rare" wird mit Hafer und Cranberry-Soße ergänzt. Ab 8 Uhr morgens werden Frühstücksgerichte angeboten, darunter French Toast mit Pfirsich und weißer Schokolade sowie Ricotta-Kuchen mit karamellierter Füllung. Die Weinkarte besteht aus zwei Teilen: einer Hauptkarte und einer "Underpriced List" mit Weinen, die ohne Aufschlag verkauft werden – um interessante Weine zu einem günstigen Preis kennenzulernen. Die Cocktailkarte ist unkonventionell und basiert auf Kombinationen aus einfachen und komplexen Zutaten. Kräuter und Wurzeln werden mit Beeren und Früchten kombiniert. Zitronenverbene, Rosenwurz und Edelweiß, Vogelbeere, Stachelbeere und Kaffirlimetten – die Cocktails bieten ein Gleichgewicht zwischen ungewöhnlichen Zutatenkombinationen und vertrauten Geschmäckern. Ein besonderer Schwerpunkt des neuen Projekts liegt auf dem Kaffee. Vladimir Makiev arbeitet seit über zehn Jahren mit Specialty-Kaffee, und in seinem Café Cosmic latte werden Kaffeebohnen aus verschiedenen Regionen importiert. Die Baristas beherrschen nicht nur die Grundlagen der Kaffeezubereitung, sondern experimentieren auch mit Fermentationsprozessen. Für die kleine Kaffeelinie des Sölna Bistros, die aus Klassikern besteht, werden die Bohnen von Cosmic latte ausgewählt und geröstet, sodass man sich auf die Qualität jeder Tasse Kaffee verlassen kann. Das minimalistische Design des Sölna Bistros bildet den perfekten Rahmen für die Kunstwerke, die die Wände schmücken. Einerseits bietet es eine angenehme Möglichkeit, moderne Kunst beim Abendessen kennenzulernen, andererseits ermöglicht der wechselnde Ausstellungsbestand, dass jeder Besuch etwas anders ist. Ein besonderer Anziehungspunkt ist der Kamin, an dem man leicht in eine entspannte Atmosphäre abgleiten kann. Die Bibliothek hingegen bietet einen festen Anker: Hier sind Publikationen über Moskau zu finden – sowohl als Reiseführer als auch zu Architektur oder beispielsweise zur Gastronomie. Ein besonderer Ort ist die "geheime" Sommerterrasse, die vor neugierigen Blicken im Innenhof verborgen liegt. Auch spätere Treffen bei einem Glas Wein unter den Sternen versprechen hier eine besondere Atmosphäre. Und für diejenigen, die die Zeit vergessen und nicht nach Hause wollen, besteht immer die Möglichkeit, im Hotel zu übernachten und das Frühstück auf das Zimmer zu bestellen.

*Sölna wird als "sólna" ausgesprochen, mit Betonung auf der ersten Silbe.