Simpar

In diesem Restaurant, das an einer der charakteristischen Kopfsteinpflasterstraßen der Stadt liegt und zur berühmten Praza das Praterías sowie zum Dom führt, betonen sie stolz, dass die täglichen Menüs von Simpar stets aus Zutaten zubereitet werden, die am selben Tag von vertrauenswürdigen Lieferanten bezogen wurden. Die Namen dieser Lieferanten geben sie gerne an ihre Gäste weiter. Im modernen Interieur mit einer großzügigen Bar im Eingang präsentieren die jungen lokalen Köche Áxel Smyth und Claudi Merchán ihre frische und kreative, von Galizien inspirierte Küche, die durch eine elegante Note in einem à la carte-Service sowie einem saisonalen Menü von Simpar ergänzt wird (zu dem man optional ihr berühmtes Ochsenmagen hinzufügen kann, das 2024 als das beste der Welt ausgezeichnet wurde). Eine ausgefeilte Technik trägt maßgeblich zum kulinarischen Erlebnis bei. Eines ihrer Spezialitäten ist Fisch des Tages in galizischer Art, dessen Zubereitung sich je nach Saison ändert und mit Kartoffelpüree sowie einer dreifach strukturierten Knoblauchsauce serviert wird.