SHEVOL

Die meisten Gerichte im Restaurant werden aus handwerklichen Käsesorten zubereitet. Die Käse werden in unserer eigenen Käserei hergestellt und im Restaurant, hinter einer Glasscheibe ("Pasta Filata"), präsentiert. Das Restaurant befindet sich im Park VDNKh, Haus von 1936. Das Design ist skandinavisch-rustikal.

Meine Frau und ich sind professionelle Käser. Wir sind seit 9 Jahren im Bereich der handwerklichen Käseherstellung tätig und produzieren über 30 verschiedene Käsesorten. Unser Sortiment umfasst Premium-Käse (französische, italienische und englische Sorten). Unsere Käse haben internationale Auszeichnungen erhalten. Unsere Käse wurden vom Geschäftsführer des internationalen Michelin-Guides, Gwendal Poulenec, gewürdigt.

Meine Frau und ich sind Mitglieder der internationalen Käsergilde. Vor zwei Jahren haben wir ein Restaurant im Park VDNKh eröffnet. Die Hauptidee ist, den geschlossenen Produktionszyklus von der Milch bis zum fertigen Produkt (Käse) und den daraus zubereiteten Gerichten zu zeigen. Das Konzept des Restaurants dreht sich um unsere Käse. Der Name des Restaurants "SHEVOL" leitet sich vom Namen meiner Frau, Schewtchuk Olesja, ab. Sie ist unsere Technologin und Käsemeisterin. Außerdem hat unser Käse SHEVOL DE RUSTIC, der nach einer von Olesja entwickelten Methode hergestellt wurde, bei einer Weltmeisterschaft in Frankreich eine Auszeichnung erhalten.