Severskiy Rybhoz

Ein Restaurant auf dem Gelände eines Fischzuchtbetriebs, in dem alte kubanische Rezepte mit regionalen Produkten und moderner Gastronomie verbunden werden.

Der Fischzuchtbetrieb Sewerski ist ein Restaurant, das auf dem Gelände eines historischen Fischzuchtbetriebs entstanden ist, der als Hommage an die Geschichte und als Zeichen des Respekts für die Traditionen Kubans restauriert wurde. Heute entsteht hier, inmitten von Seen, Lavendelfeldern und Weinbergen, ein neues gastronomisches Erlebnis, bei dem Natur, Küche und Kultur zu einer Einheit verschmelzen.

Das Besondere an diesem Restaurant ist die Persönlichkeit seiner Gründerin. Die Besitzerin des Fischzuchtbetriebs ist eine Nachfahrin der kubanischen Kosaken und hat sich nicht nur als Küchenchefin, sondern auch als Innenarchitektin bewiesen. Sie sammelt und bewahrt die alten Rezepte ihrer Familie und verwandelt sie in die Grundlage der modernen, kreativen Küche. Ihr Respekt vor der traditionellen regionalen Gastronomie und ihre Liebe zum Heimatland haben diesem vergessenen Betrieb neues Leben eingehaucht und ihn zum ersten biodynamischen Betrieb in Russland gemacht.

Die Speisekarte des Restaurants basiert auf frischem Fisch aus den eigenen Teichen und regionalen Produkten: Gemüse, Käse, Kräutern und Wein. Alte kubanische Rezepte werden hier in einer neuen Interpretation wiederbelebt – leichte Brühen, Fisch aus dem Holzofen mit Kräutern, fermentierte Beilagen, zarte Akzente von Lavendel. Jedes Gericht wird zu einer Geschichte, die Vergangenheit und Gegenwart miteinander verbindet.

Der Fischzuchtbetrieb Sewerski ist mehr als nur ein Restaurant; es ist ein Ort, der in die Kultur und das Erbe Kubans eintauchen lässt, wo ein Abendessen zu einer Reise wird und der Geschmack eine Brücke zwischen Tradition und Moderne bildet.