Rezdôra

Rezdôra präsentiert sich als eine konzentrierte Erkundung der Küche der Region Emilia-Romagna und bringt die Pasta-Traditionen dieser Region in einem stilvoll gestalteten Lokal im Viertel Flatiron unter. Die Speisekarte konzentriert sich auf handgemachte Pasta und klassische Gerichte, wobei regionaltypische Varianten und bekannte Geschmacksprofile im Vordergrund stehen. Vorspeisen wie "gnocco fritto" werden als luftige, frittierte Teigtaschen serviert, begleitet von hochwertigem Prosciutto di Parma, Mortadella und Guanciale. Zu den Pasta-Gerichten gehören "anolini di Parma" mit einer Schweinefüllung sowie "gramigna", vermischt mit einem langsam geschmorten Wurstragout in weißer Sauce, verfeinert mit Parmigiano-Reggiano. Der Nachtisch setzt das regionale Thema fort mit einer "torta d'oliva". Die Küche legt Wert auf Tradition und Einfachheit und bietet eine unkomplizierte Interpretation des kulinarischen Erbes der Region Emilia-Romagna.