Restaurant Marcon

Die Marcons sind ein Familienunternehmen: Régis Marcon Senior, der sich selbst als Auvergne-Italiener bezeichnet, ist ein außergewöhnlicher Koch, Unternehmer und eine Autorität in der kulinarischen Welt. Er arbeitet mit seinen Söhnen Jacques, der selbstbewusst die Führung übernommen hat, und Paul, dem Gewinner des Bocuse d'Or 2025. Hier ist eines klar: Marktangebot und saisonale Produkte bestimmen die Speisekarte. Es gibt für jeden etwas: Fleisch vom Hochplateau, grüne Linsen aus Le Puy, Spargel, Saubohnen, Schnecken und vor allem Pilze – die Spezialität der Familie, die sie im Herbst selbst sammeln. Dies ist eine Küche mit starkem Bezug zur Region – beispielsweise ein ganzes, gebratenes Meerschweinchen aus Vocance, serviert mit geschmortem grünen Erbsen und gefüllten Pfifferlingen, oder ein sanft angebratenes Filet vom Polarfisch mit Fenchelkonfit in einer Butter mit Holunderblüten. Nicht zu vergessen die verführerische Käseauswahl, reichhaltig bestückt mit Salers, Fourme und Saint-Nectaire! Noémie, Pauls Frau, setzt ihren Charme und ihre Fähigkeiten ein, um die Gäste im Speisesaal zu verwöhnen.