Restaurant Hervé Busset

Von Conques nach Rodez, wo er sein Restaurant übernahm, als er die Geschäfte von Émilie und Thomas Roussey fortführte: Küchenchef Hervé Busset präsentiert sich weiterhin als Koch und Sammler. Die Produkte, die er aus den umliegenden Feldern und Wäldern bezieht, werden durch Einkäufe auf dem Markt gegenüber seinem neuen Lokal ergänzt. Hervés kreative Küche wird von der Natur inspiriert: Bohnenkraut, Ringelblumen, Brennnesseln, Sumpfdotterblume und Kapuzinerkresse zieren die Teller und verleihen dem Überraschungsmenü Harmonie und Finesse. Die komplett renovierten, eleganten und einladenden Räumlichkeiten sorgen für Privatsphäre bei den Gästen. Der Sommelier gibt ausgezeichnete Empfehlungen.