RAUSCH

Jochim Busch hat das Restaurant RAUSCH an dem Standort eröffnet, wo früher "Gustav" war, ein Lokal, in dem er sich mit seiner mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küche einen Namen gemacht hat. Hier serviert er moderne und zugängliche Gerichte. Die kreativen Speisen zeichnen sich durch kontrastreiche Aromen aus, die stets sorgfältig aufeinander abgestimmt sind, und die Zutaten sind von hervorragender Qualität. Dieser Ansatz wird beispielsweise bei den superfrischen und zarten marinierten weißen Garnelen deutlich, die mit einer aromatischen Buttermilch-Emulsion serviert werden, angereichert mit knackigen, gesalzenen Gurkenwürfeln und den Zitrusaromen der Edeltanne. Der Küchenchef bietet ein Menü aus vier oder fünf Gängen an, wobei man zusätzlich zwei weitere Gerichte auswählen kann. Von einigen Tischen im eleganten und minimalistisch gestalteten Raum ist die offene Küche sichtbar. Der Service ist entspannt und aufmerksam, das Personal ist stets präsent und zuvorkommend, aber dennoch unaufdringlich. Die umfangreiche Weinkarte mit einer Vorliebe für deutsche und französische Weine ist ausgezeichnet.