Prairial

Das neue Restaurant von Küchenchef Gaëtan Gentil im Stadtteil Confluence befindet sich in einem Gebäude, das ökologisch nachhaltig bis ins kleinste Detail ist, einschließlich der Tische aus französischer Eiche. Von der offenen Küche im Zentrum des Raumes kreiert er seine saisonale Küche, die die Produkte der Region Rhône-Tal hervorhebt und Kräuter sowie Wildpflanzen auf kreative Weise einsetzt. Diese kreative, instinktive, aber dennoch sorgfältig durchdachte Kochweise basiert auf der Wertschätzung der Zutaten, die in zahlreichen Variationen zubereitet werden und durch geschmackvolle Saucen ergänzt werden. Alle ausgewählten Lieferanten teilen das gleiche Engagement für den Umweltschutz: Permakultur-Gärtner, eine nachhaltigere Tierhaltung sowie Wildfische oder Fische aus artgerechter Zucht. Die 950 Bio- und Naturweine auf der Weinkarte folgen diesem Prinzip und passen perfekt zu einem Gericht, das köstlich ist, aber nicht die Umwelt belastet.