Noor

"Noor" bedeutet im Arabischen "Licht" und ist weit mehr als ein gehobenes Restaurant. Hinter jedem Detail steht ein vielseitiges Team, das sein Wissen einbringt, um die Essenz der kultivierten und magischen Stadt Córdoba hervorzuheben, die seit der Herrschaft von Kalif Abd al-Rahman III ein Leuchtfeuer darstellt. Im hellen Innenraum des Restaurants, mit seiner offenen Küche und dem beeindruckenden Design, belebt Küchenchef Paco Morales (mit Unterstützung von Paola Gualandi) den Geist der andalusischen Küche unter Verwendung moderner Ideen und Techniken. Jede Saison erkundet das Restaurant eine andere historische Epoche, derzeit die Neuzeit, die es "fin de ciclo" ("Ende des Zyklus") nennt und uns durch drei Menüs – Tanwer, Thawra und Taqadum – ins 18. Jahrhundert entführt. Zu den besonderen Gerichten gehören unter anderem der charakteristische weiße Sesam-Karim mit Eis, grünem Apfel und Wüstenkaviar; Durumweizennudeln mit geräuchertem Butter, Gemüsesuppe mit Brandy und Tintenfisch sowie als Dessert ein getrockneter Maulbeerentarte in Form eines achteckigen Sterns.