Nolla

Nolla bedeutet „Null“ und ist ein Hinweis auf das Null-Abfall-Konzept dieses lebhaften Restaurants in der Nachbarschaft. Diese Philosophie durchzieht alles, was sie tun, von der Kompostierung eigener Lebensmittelabfälle bis zur Herstellung ihrer Uniformen aus alten Bettwäsche. Kleine Produzenten, die diese Philosophie teilen, liefern die Zutaten für die herzhafte Küche, die am besten vom großzügigen "Menü des Küchenchefs" genossen wird oder während man am Kochtisch sitzt und einen Blick hinter die Kulissen erhascht. Die Gerichte sind geschmacklich sehr intensiv und könnten beispielsweise eine wunderbar aromatische, glänzende Fleischreduktionssauce enthalten, die zu zartem gebratenem Wild passt.