Carlos HenriquesCommunity-Profil

Luka Balac:

Der Großteil unserer Produkte ist biologisch, biodynamisch, regenerativ oder stammt aus Wildsammlung. Mit Ausnahme von Salz, Kaffee, Tee, Wein, Algen und Rapsöl stammen unsere Zutaten aus einem Umkreis von 300 Kilometern. Gemüse und Getreide bilden die Grundlage unserer Gerichte. Wenn wir Fleisch verwenden, bevorzugen wir Geflügel oder Wild, oder Rinder und Kühe aus der Weidewirtschaft oder dem biodynamischen Anbau. Wir kaufen das ganze Tier, um jeden Teil wertvoll zu nutzen. Unser Fisch stammt aus finnischen Gewässern und wird unter verantwortungsvollen Bedingungen gefangen.