Nofar

Ein nahöstliches Restaurant mit marokkanischem Einfluss, das die aromatischen Düfte des Ostens mit mediterranen Zutaten und Zubereitungsweisen verbindet.

Die Gründer des Konzepts sind Arkadii Novikov und William Lamberti.

Die Idee hinter dem gemeinsamen Projekt von Arkadii Novikov und William Lamberti – dem marokkanischen Restaurant Nofar im Gelände der Badayev-Brauerei – ist es, die nahöstliche Küche aus einer neuen Perspektive zu präsentieren und vertraute Gerichte auf ungewöhnliche Weise zu interpretieren. Die marokkanische Küche ist eine Mischung aus östlichen und mediterranen Einflüssen. Die erste zeichnet sich durch Gewürze, Fleisch und intensive Aromen aus, während die zweite durch Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte geprägt ist. Zusammen schaffen sie eine magische Atmosphäre eines gastfreundlichen und üppigen Tisches, an dem jeder etwas Besonderes für sich findet. Im Mittelpunkt der kulinarischen Philosophie von Nofar stehen Geschmack und Respekt vor den Traditionen der marokkanischen Küche. Die Speisekarte bietet viele traditionelle, geschmackvolle und würzige Gerichte, die sich hervorragend zum gemeinsamen Genießen mit Freunden und Familie eignen. Dazu gehören klassische Mezze-Vorspeisen (wie Matbucha, Baba Ghanoush, Orangen-Salat mit Oliven und der Sauce "Tzatziki" sowie Auberginen-Dip Zaalouk), marokkanische Salate (z. B. "Shuk" mit Feta-Käse und Sumach) sowie herzhafte Tajines – mit Hähnchen, Kaninchen und geschmortem Lamm –, sowie Couscous und gegrilltes Fleisch. Die Küchenchefin ist die in Israel lebende Marokkanerin Nofar, die die Speisekarte gemeinsam mit einem renommierten italienischen Koch entwickelt hat. Dem Restaurant ist ihr Name zu verdanken ("Nofar" bedeutet "Lotus").

Für die Cocktailkarte ist der junge und dynamische Vladimir Kolganov verantwortlich. Villa Sumosan, Chainaya tea&cocktails, Ugolek – es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie bereits seine Cocktails in einem dieser Lokale genossen haben. Die Cocktailkarte von Nofar ist schlicht und kulinarisch durchdacht. Die intensiven Aromen von Cocktails wie "Casablanca with love" mit Granatapfel-Rum, Hibiskus und Sekt, "Eucalyptus sour" mit Eukalyptus-Rum und "Whiskey sour apricots" mit Bourbon auf Aprikosen passen perfekt zu den würzigen Mezze-Vorspeisen und Tajines.