Nin.

Die Umgestaltung der Küche Anfang 2025 hat den jungen und talentierten Koch Andrea De Lillo aus Trentino ins Rampenlicht gerückt, der seine umfangreiche Erfahrung in erstklassigen Restaurants gekonnt einsetzt. Gemeinsam mit den Eigentümern, die auch das Hotel Belfiore betreiben, in dem sich die Räumlichkeiten von NIN befinden, hat er eine ultramoderne und kreative Küche entwickelt, die ausschließlich auf regionalen Zutaten basiert. Es ist kein Widerspruch, wenn Shiitake-Pilze oder Wagyu-Rindfleisch serviert werden, da diese alle aus lokalen Anbaugebieten und Betrieben stammen: das berühmte japanische Rindfleisch beispielsweise stammt von den nahegelegenen Hängen des Monte Baldo. Die theatralischen und perfekt zubereiteten Gerichte werden in zwei Degustationsmenüs präsentiert, die zwischen Fleisch- und Fischgerichten wechseln und eine umfangreiche Verwendung von Gemüse zeigen, insbesondere von dem, das aus ihrem eigenen kleinen Bauernhof stammt. Glücklicherweise hat sich der Speisesaal nicht verändert: Er befindet sich im ersten Stock mit Blick auf den Gardasee, besonders von den wenigen Tischen auf der Veranda, die wir wie immer empfehlen, im Voraus zu reservieren.