Nacre

In einem schlichten Interieur, das von Holz und weißen Elementen geprägt ist, vereinen Marc-Antoine Lepage (ehemals Les Foudres und Le Mirazur, Menton) und Adeline Lesage (die ebenfalls bei Les Foudres tätig war) ihr Können, um eine moderne, feine Küche in einem Menü ohne feste Vorgaben zu kreieren. Eine Auswahl von Artischocken mit subtilen Geschmacksunterschieden (eine Spezialität des Hauses) verwöhnt den Gaumen, ebenso wie die Jakobsmuscheln, die auf zwei Arten zubereitet werden: als Carpaccio mit einer Vinaigrette aus Gin und Lauch sowie geröstet und mit einer Emulsion aus Weißwein und Lauch überzogen. Zutaten von Land und Meer stehen in einem Repertoire im Mittelpunkt, das eine klare Vorliebe für kreative Rezepte zeigt, die mit Texturen spielen. Herzliche und unkomplizierte Gastfreundschaft.