Mouflon

Das Restaurant – eine kulinarische Reise durch das moderne Armenien.

Nur wenige Meter vom Kreml entfernt, in der Straße Староваганьковский переулок 19, Gebäude 7, hat sich eine gastronomische Geschichte über das moderne Armenien angesiedelt: Mouflon. Es ist das erste Restaurant in Russland, das von Stepan Tsarukyan betrieben wird, einem erfolgreichen, aus einer Restaurantfamilie stammenden Unternehmer aus Armenien. Seine ambitionierten Projekte wie "Ginetun", "Hamov tnak", "Yasaman" und andere belegen seit über 20 Jahren die vordersten Plätze in den republikanischen Restaurantrankings. Im Frühjahr 2021 startete er als Geschäftspartner von Arkadi Novikov die "Sыrovarnya" in Eriwan, und jetzt eröffnet er sein eigenes Restaurant in Moskau. Der Name des neuen Restaurants ist eine direkte Anspielung auf das vom Aussterben bedrohte, gehörnte Säugetier, das in den armenischen Bergen beheimatet ist – ein Symbol für Stolz, Stärke und Reinheit.

Die Speisekarte von Mouflon ist eine faszinierende Erkundung der kulinarischen Vorlieben der modernen Einwohner von Eriwan, interpretiert vom Küchenchef Narek Sargsyan. Unter dem Grundsatz, ausschließlich frische Produkte von höchster Qualität zu verwenden, bietet er Gerichte an, die täglich in den Küchen der Bürger zubereitet und gegessen werden. Dazu gehören traditionelle armenische Fladenbrote aus dem Tandoor-Ofen, Joghurt-Suppe (Spas), Tzhzhik aus Lamm-Innereien, Dolma mit Kalbfleisch und Kebab. Oder, zum Beispiel, Burrata mit süßen Tomaten, Hummus oder ein Lachssteak mit Blumenkohlpüree, die aus verschiedenen Teilen der Welt importiert werden (denn, wie bekannt ist, leben viele Armenier außerhalb ihrer historischen Heimat) und den Prinzipien von "Smart Comfort Food" entsprechen.