Москва Дели

Moskau Delhi – eine Küche, in der indische und nepalesische Gerichte in einem Holzofen und im Tandoor-Ofen zubereitet werden. Die Rezepte wurden von den Gründern während ihrer Reisen durch Indien und Nepal gesammelt – von den Häusern der Rajputen bis hin zu den Straßenküchen Nepals. Das Restaurant arbeitet ohne festes Menü, um sicherzustellen, dass die Gäste nur frisch zubereitete Speisen erhalten: Hier wird hausgemachter Käse aus Bauernmilch hergestellt, Mehl gemahlen und Brot gebacken, Gewürze werden von Hand gerieben und Mandelmilch produziert.

Die Geschichte des Restaurants begann im Jahr 2013, als die Gründer, die zuvor als Regisseure und Filmproduzenten tätig waren, ihre erste Küche in einer ehemaligen russischen Fabrik im Stadtteil Kitai-Gorod eröffneten. Die Idee entstand nach einer Reise in das Dorf Kasol im Tal des Flusses Parvati, wo sie von der Lebensweise und Gastfreundschaft einer lokalen Frau beeindruckt wurden. Drei Jahre später zog das Projekt mit Unterstützung des Partners Dima Sergeev in einen neuen Raum mit einem großen Holzofen, einer Theke und einer ausziehbaren Fensterbank, die als Bühne für Konzerte und Theateraufführungen dient.

Das Interieur ist so gestaltet, dass die Gäste direkt in der Küche empfangen werden – das Leben des Restaurants steht den Besuchern offen. Zum Restaurant gehört auch ein Laden, in dem hausgemachte Ladus und Gewürzmischungen – Garam Masala, Curry, Chaat, Sambhar und Tee – zubereitet und verpackt werden.