Montia

Wenn Sie in einem einzigartigen Ambiente essen möchten und einen Ort mit einer eigenen Philosophie suchen, könnte Montia das richtige Restaurant für Sie sein. Das Restaurant, dessen Küche von der umliegenden Berglandschaft inspiriert ist, bietet eine rustikale und moderne Atmosphäre, die sehr einladend wirkt. Es gibt attraktive Tische aus Naturholz, verziert mit eingearbeiteten Mustern, sowie eine offene Küche zwischen den beiden Speisesälen (einer befindet sich in der Nähe des Eingangs mit einem Kamin, der andere bietet einen Blick auf einen kleinen Garten). Der Küchenchef Daniel Ochoa, der oft selbst beim Servieren und Erklären der Gerichte zu sehen ist, sieht sich sowohl als Landwirt als auch als Sammler von Wildkräutern. Dies wird deutlich in seiner Küche, die er als "langsam gekocht" und "naturbelassen" bezeichnet und die sich mit den Jahreszeiten verändert und gleichzeitig kleine, lokale Produzenten unterstützt. All dies wird in drei Menüs präsentiert: Corto (Mittagsmenü), Montia und Montia XL. Zu den besonderen Gerichten gehören das "callos" (Kutteln), eines der besten in der Umgebung von Madrid, sowie der Pfifferling-Eintopf mit Safran-Schaum.