Miến Lươn Đông Thịnh

Viele Restaurants in Vietnam konzentrieren sich auf eine übersichtliche Speisekarte, die ein bestimmtes Hauptzutat in den Mittelpunkt stellt. In diesem seit über 40 Jahren bestehenden Lokal dreht sich alles um Aal, wie zum Beispiel in Aalnudelsuppe, Aallau und Aalsuppe. Für die Nudeln verwenden sie Reisnudeln, die zu einer Nudelsuppe verarbeitet werden oder mit frittierten Aalstreifen, Kräutern, gerösteten Erdnüssen und Schalotten vermischt werden. In der Suppe und im Lau werden Schweinefleischwurst und Shiitake-Pilze hinzugefügt, um den Umami-Geschmack zu verstärken.