Miến Lươn Chân Cầm (Hoàn Kiếm)

Dieses Juwel im alten Viertel von Hanoi ist fast 40 Jahre alt und bekannt für seine vielfältigen Gerichte mit Aal – ob kalt oder gebraten, serviert mit Reisnudeln in Suppe, als Congee (Reisbrei) oder in Frühlingsrollen. Im Winter ist eine dampfende Schüssel Reisnudeln mit knusprig gegrilltem Aal kaum zu übertreffen; im Sommer ist ein erfrischender Salat unbedingt empfehlenswert.