Mao Chang Lao Mian Guan

Dieser unscheinbare Laden hat die Herzen lokaler Feinschmecker erobert mit seiner charakteristischen Nudelsuppe, die mit frittierten Fischgräten oder Fischkopf garniert ist. Beide werden tiefgebraten, bis sie knusprig sind, und zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und Karotten in einer reichhaltigen, kräftigen Brühe gekocht. Weitere Zutaten sind Meeresfrüchte, Innereien und Fleisch. Das gewürzte, in Sojasauce geschmorte Schweinefleisch hat eine elastische Haut und zartes Fleisch. Außerdem beweisen sie ihre Kochkunst darin, Fischabfälle und -reste in leckere Snacks zu verwandeln.