Madcap

Madcap, das stilvolle und gleichzeitig einladende Restaurant von Küchenchef und Inhaber Ron Siegel, gehört zu den besten Restaurants der Bay Area für moderne Küche. Die sorgfältig zubereiteten Gerichte des Menüs können beispielsweise eine Kugel Thunfisch-Tartar mit Ingwer und Sesam enthalten, serviert auf einem knusprigen Reiscracker, dessen Einfachheit köstlich ist. Anschließend ruht ein zarter, fast süßlicher Stück gegrillter Tintenfisch auf einer Püree-Basis aus fermentierten Paprikaschoten und Tokyo-Rettich, was einen klaren Kontrast bildet. Zarte Scheiben eingelegter Pflaume (umeboshi), "Nudeln" aus Rettich und eine cremige Ponzu-Sauce ergeben ein kreatives und genussvolles Gericht, während ein Stück Forelle mit knuspriger Haut, serviert mit Blumenkohlpüree und Kohlrabi-Streifen, durch einen am Tisch zubereiteten Dashi-Sud perfekt ergänzt wird. Das Karamell-Pot de Crème mit doppelter Mandelkruste und Eis ist einfach perfekt.