Maca de Castro.

Ein Restaurant, das sich stetig weiterentwickelt, dank der Küchenchefin Macarena de Castro (Maca), die sich zunehmend für Nachhaltigkeit engagiert und eine Politik der Wiederaufforstung unterstützt. Das Restaurant befindet sich im ersten Stock eines Gebäudes im Villenstil und bietet einen Essbereich mit einer modernen, avantgardistischen Atmosphäre, den es mit dem "Jardín Bistró" teilt (im Erdgeschoss, mit einem etwas günstigeren Preisniveau). Das einzige Degustationsmenü ist sowohl kreativ als auch von der mediterranen Küche inspiriert und legt Wert auf die besten saisonalen Zutaten, die Mallorca zu bieten hat. Die meisten dieser Zutaten stammen aus lokalen Auktionshäusern, kleinen Betrieben auf der Insel oder aus dem eigenen Gemüsegarten des Restaurants in Sa Pobla. Eine der Hauptspezialitäten, die normalerweise auf der Speisekarte steht, ist der Aal mit Salz und einer Sauce Hollandaise aus Felsenquendel. Sobald man das Restaurant betritt, wird deutlich, wie sehr die Köchin ihre Heimat liebt, was sich unter anderem in einem poetisch inspirierten Buch zeigt, in dem täglich ein inspirierender Gedanke präsentiert wird.