Lure Oysterbar

Eine kleine Austernbar mit einem Aquarium in der Mitte des Raumes, in dem lebende Muscheln ausgestellt sind, einer kleinen Auswahl an Meeresfrüchten des Tages und einer übersichtlichen Weinkarte.

Moskau, 3. Jamskogo Polja Straße, 9 Website Konzept von: Georgi und Veronika Vershinin "Restaurant-Chef" über das Projekt: Diese kleine Austernbar, die Platz für 30 Personen bietet und sich im neuen Wohnkomplex "ART Residence" befindet, wurde von den jungen Gastronomen Georgi und Nika Vershinin aus Rostow am Don eröffnet. Sie wirkt wie ein idealer, trendiger Stadtteil-Bar, irgendwo in einer europäischen Hauptstadt. Allerdings befindet sie sich nicht in einer stark touristischen Straße, sondern am Rande des Stadtzentrums. In der Nähe des Leningrader Prospekts, und somit in unmittelbarer Nähe zum Belorussker Bahnhof und zum Geschäftsviertel in der Forststraße, erwartet diese Gegend zweifellos eine vielversprechende Entwicklung. Hier entstehen bereits neue Wohnanlagen und Hotels, was den Standort strategisch günstig macht. Das Konzept des Lokals ist minimalistisch: eine kleine, offene Küche, Lichtspiele anstelle von Dekorationen und ein 4 Meter langes Aquarium in der Mitte des Raumes, aus dem die Muscheln vor dem Servieren entnommen werden. Das Hauptprodukt ist natürlich Austern, von denen es 18 verschiedene Sorten im Angebot gibt, davon 7 japanische, die restlichen stammen aus Neuseeland, Frankreich, Korea, Marokko und dem russischen Fernen Osten. Die Preise für die Austern beginnen bei 150 Rubel für Casablanca und reichen bis zu 470 Rubel für Gillardeau. An Wochentagen von 12:00 bis 17:00 Uhr gibt es "Happy Hour", bei der neuseeländische Austern für nur 135 Rubel pro Stück angeboten werden. Neben Austern gibt es im Aquarium auch Guidak (auch bekannt als Mirugai, 650 Rubel für 100 g) und Jakobsmuscheln (390 Rubel für 100 g). Je nach Verfügbarkeit der Lieferanten gibt es außerdem Anadara (370 Rubel für 100 g) und Spisula (350 Rubel für 100 g). Im Hauptmenü finden sich unter anderem Störrogen in drei verschiedenen Marinaden, Tartar, Niçoise-Salat, Bouillabaisse, gebackene Jakobsmuscheln, gegrillter Oktopus und Muscheln in Garnelenbrühe. Die Weinkarte ist ebenfalls übersichtlich, mit rund zwei Dutzend Sorten, darunter sowohl Klassiker als auch biodynamische Weine (der Preis für ein Glas beginnt bei 370 Rubel für eine traditionelle Muscadet). Der durchschnittliche Rechnungsbetrag ohne Getränke beträgt 1500 Rubel.