Les Cols

Unterstützt von ihren drei Töchtern (Clara, Martina und Carlota) sowie ihrem Ehemann Manuel Puigvert, entfaltet die Köchin Fina Puigdevall ihre Kreativität unter Berücksichtigung der saisonalen Verfügbarkeit, der Nachhaltigkeit (die Familie betreibt einen eigenen Gemüsegarten, der im Forschungs- und Entwicklungszentrum Casa Horitzó im Vall de Bianya besichtigt werden kann) und der Verwendung von Produkten aus der vulkanischen Region La Garrotxa – sie sind zudem überzeugte Verfechter des Konzepts „Lebensmittel, die nicht weit transportiert wurden“. Das alte Familienanwesen ist heute ein Gebäude mit einem außergewöhnlich modernen Innenarchitekturkonzept, das eine Verbindung zwischen den Speisesälen und der Natur herstellt. Dies ist besonders im Veranstaltungsbereich erkennbar, der optisch sehr leicht wirkt und in dem Hühner frei herumlaufen! Es bietet ein beeindruckendes Degustationsmenü: „Horizonte, Naturaleza Viva & Mística“ (Horizont, Lebendige und Mystische Natur), das mit auffälligen Aperitifs und Vorspeisen im Garten (bei schönem Wetter) beginnt und ungewöhnliche Gerichte wie „Zwiebel Royale“ sowie, je nach Saison, köstliche gegrillte Erbsen mit schwarzer Wurst (butifarra), Speck, Schnecken und Minze umfasst.